时间: 2024-06-01 17:17:41 | 作者: ayx官网
现在到炒货店问哪种瓜子卖得好，大部分老板都会说“核桃味瓜子”最受喜爱。明明是瓜子却能吃到满满的核桃香，这让很多人“爱不释口”。但是最近有观众向栏目组反映，核桃味儿瓜子大多含有明矾，吃多了会损伤大脑神经，这到底是怎么回事呢？请看报道。
您瞧，李先生买来的山核桃瓜子不仅粒大饱满，还香脆可口，不仅李先生喜欢，李先生的同事也特别喜欢。
王女士：我觉得蛮好吃的，又脆又香，我在家也嗑，在单位中午午休也会嗑上一把。
王女士：我觉得蛮好吃的，又脆又香，我在家也嗑，在单位中午午休也会嗑上一把。
看来喜欢核桃味瓜子的人还真不少，不过，细心的李先生最近却对这美味的核桃瓜子有些疑虑。
李先生：现在市场上卖的瓜子味道慢慢的变多了，除了核桃味的，还有绿茶味、话梅味、甘草味等等。大家也都清楚这些味道是用食品添加剂调出来的，吃了对身体不会有太大伤害。但是最近我看有新闻报道说核桃味瓜子之所以又香又脆是因为加了明矾，如果是这样，那真的再不敢吃了。
李先生：现在市场上卖的瓜子味道慢慢的变多了，除了核桃味的，还有绿茶味、话梅味、甘草味等等。大家也都清楚这些味道是用食品添加剂调出来的，吃了对身体不会有太大伤害。但是最近我看有新闻报道说核桃味瓜子之所以又香又脆是因为加了明矾，如果是这样，那真的再不敢吃了。
带着李先生的疑问，记者以“核桃味瓜子”和“明矾”为关键词在网上进行了搜索，结果令人大吃一惊。网上对山核桃味瓜子的质疑声很多，像“苏州曝出核桃味瓜子违规添加明矾”、“山核桃瓜子吃多了会变笨”的报道随处可见，那么山核桃瓜子是不是真的含有明矾呢？紧接着记者到多家炒货店进行了调查。
在调查过程中，商家们都说自家的核桃瓜子并没有添加明矾，并表示“山核桃味瓜子”和山核桃关系并不大，味道都来自于辛香料、食用香精等作料。那事实究竟是怎样的呢？一会儿我们为您揭晓答案。
为了弄清瓜子能不能添加明矾，李先生专门进行了查询，查询结果为：明矾的功能是膨松剂和稳定剂，在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品，而瓜子等炒货是不在这些限定食品种类中的。
李先生：明矾里含有铝元素，而铝并不是人体所必需的微量元素，过量摄入会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，甚至造成脑萎缩、痴呆等症状，太可怕了。
记者：带着李先生的担忧，我现在来到了西宁市食品监督局的食品安全检测室，这是我从西宁市不同的市场随机购买来的三份核桃味瓜子，它们的价格分别是10元/斤，14元/斤和18元每斤。接下来我们就来进行仔细的检测，看看三份瓜子是否含有明矾。
李先生：明矾里含有铝元素，而铝并不是人体所必需的微量元素，过量摄入会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，甚至造成脑萎缩、痴呆等症状，太可怕了。
记者：带着李先生的担忧，我现在来到了西宁市食品监督局的食品安全检测室，这是我从西宁市不同的市场随机购买来的三份核桃味瓜子，它们的价格分别是10元/斤，14元/斤和18元每斤。接下来我们就来进行仔细的检测，看看三份瓜子是否含有明矾。
X检测部门 检测员：检测结果为，这三份核桃瓜子样品中，一份含有甲醛，其他两份不含有甲醛。商家在炒制瓜子时添加了明矾，其最大的作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感，但这是违反国家规定的。
X检测部门 检测员：检测结果为，这三份核桃瓜子样品中，一份含有甲醛，其他两份不含有甲醛。商家在炒制瓜子时添加了明矾，其最大的作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感，但这是违反国家规定的。
您看，原来市场上真的有部分核桃瓜子含有甲醛，如果长期食用这种瓜子，会对身体造成意想不到的伤害。那么有没什么办法，可以辨别出甲醛瓜子呢？
吴雨遥 国家公共营养师：如果买到的瓜子发涩，表皮不自然且有小白点，就非常有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦，有很大的可能性是糖精钠超标。
吴雨遥 国家公共营养师：如果买到的瓜子发涩，表皮不自然且有小白点，就有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦，很有很大的可能是糖精钠超标。
同时，营养师也表示，无论是核桃味、绿茶味、奶油味还是话梅味的瓜子，大部分都与香精有关，而且还会添加调味的柠檬酸、甜蜜素等，且多含盐，这几种口味的瓜子都不如没有香精香料掩盖的原味瓜子吃得健康、放心。所以建议我们大家尽量选购原味瓜子。
最后要提醒您，瓜子并不适合所有人吃。尤其是胃热的人，吃多了会感到脘腹胀闷。白瓜子食过多会使咽喉的瘀痰增多，所以吃的时候肯定要多喝温水。
