时间: 2024-06-06 14:33:07 | 作者: 线上商城
基于马上赢线下零售监测网络数据，本周马上赢情报站为您带来2024春节食饮零售观察。我们大家都希望通过对龙年春节餐饮零售消费的观察，以及“龙年春节”与2023年“兔年春节”食饮零售消费情况的对比，前瞻2024年正在发生的，以及将要上演的趋势与变化。
为了保证本文发布的时效性，以及聚焦在春节期间的节庆消费，我们最终选择了两年的腊月二十-正月初十时间段，均包含21个自然日。具体到阳历日期如下：
在类目选择上，我们将春节的餐饮消费归纳为了四个场景：节庆乳品、团圆餐食、节庆零食、节庆饮料，并基于四个场景下节庆消费属性较强的类目做多元化的分析，以上四个场景共选择了15个类目，具体类目情况如下：
需要说明的是，为了更真实的反映实际的消费意愿与消费预期情况，我们并未特地强调春节“礼赠”这一概念。事实上在如上类目中，例如奶粉、纯牛奶、坚果等类目都包含一定的礼赠属性，我们也未对于礼赠类产品和消费给出相关限制。
基于上述时间与类目，我们对24年春节、23年春节两个时间段内各类目的市场占有率与周期内的销售额进行了对比。
2023年被认为是疫情明显影响结束的首年，花了钱的人于2023年的经济及收入预期较好，表现为在2023年春节时的较高消费意愿；在经历了2023年一年经济与收入的较为严峻的形势后，消费者对2024年的经济与收入预期不确定性加剧，消费意愿受到抑制，形成了2023年/2024年对比下的较大落差；
与日常生活刚需性消费不同，春节节庆消费受节庆氛围影响较浓，这也导致了春节节庆消费受预期影响的弹性较日常消费更大，叠加收入预期造成的影响，消费意愿抑制的表现更为显著；
专营店、量贩零售店，以及各细分的现制食品店崛起，分化了传统零售业态的线年以零食量贩店、坚果炒货专营店、茶奶咖啡现制饮料门店为代表的一系列专营店对传统零售业态造成了一定冲击，分化了一定规模的市场消费需求；
2023年春节前后CPI位于1%-2%区间，物价稳中有升；相比而言2024年春节前的CPI则处于低位，CPI中的大量鲜食类商品（鸡蛋、猪肉等）价格也均位于较低价格水平，某些特定的程度上使得消费者对于鲜食与预包装食饮的价格心智产生一些变化，部分消费者流向家庭厨房消费、鲜食消费；
由于2023年部分类目的市场规模与市场容量增速有放缓或收缩，及整体经济发展形势的不确定性，导致部分公司出于市值管理与公司财务情况的考虑，对产品做了提价以保证其公司的毛利水平与盈利能力，并客观上对消费规模与消费者的消费意愿造成了影响；
自1990年以来，国民恩格尔系数一直处在下降通道中，但2020年-2022年恩格尔系数却因疫情等原因有波动，2023年恩格尔系数则重新掉头向下回到下降通道中。2023年的春节或许会有部分2022年中被抑制的食品消费需求被释放，但在2024年春节并无此背景因素，因此也会造成2024年同比2023年餐饮消费的差距；
基于马上赢线下零售监测网络，数据覆盖了全国县级以上各城市等级城市，并深度覆盖全国核心城市群；业态覆盖包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店（不包括专营专卖店及创新零售渠道例如零食量贩等）。通过AI和大数据技术对样本门店的交易订单进行实时全量POS数据的自动化清洗。目前，马上赢线下零售监测网络中的品牌超30万个，商品条码量超过1400万个，年订单数超过50亿笔；
同时，为了确认和保证在两年春节消费数据对比时样本池的一致性，本次2024年、2023年的类目订单数据对比中所使用的订单来源样本门店均为连续门店，即该门店自2024年春节前推15个月均在马上赢线下零售监测网络当中活跃，2023年与2024年门店样本池规模相同。
成人奶粉类目包括中老年奶粉、全家奶粉、女士奶粉、特殊医学配方奶粉等，但不包含学生奶粉；
膨化食品类目中包含的产品类型：爆米花、锅巴、烤馍片、苦荞片、米果卷、米通麦通、膨化甜甜圈、薯片/薯条、虾条/虾片、小馒头、雪饼/米饼、洋葱圈/洋葱条等，全部的产品均为有商品条码的预包装食品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
坚果炒货类目中包含的产品类型：巴旦木、板栗、碧根果、蚕豆/兰花豆、瓜子、核桃、花生、坚果组合装、开心果、松子、桃仁、豌豆/青豆、夏威夷果、杏仁、腰果、榛子等，以礼赠为核心组合的坚果礼包/礼盒装产品不在其列（但包含部分组合装）。全部的产品均为有商品条码的预包装食品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
肉干肉脯类目中包含的产品类型：鸡肉零食、牛肉脯/干、肉松、兔肉零食、鸭肉零食、羊肉脯/干、猪肉脯/干等，全部的产品均为有商品条码的预包装食品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
蜜饯果干类目中包含的产品类型：红薯干、榴莲干、芒果干、梅子干、蜜饯果干组合装、葡萄干、奇异果/猕猴桃干、山楂干、香蕉干、枣、枣干、枣夹核桃等，全部的产品均为有商品条码的预包装食品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
植物蛋白饮料类目中包括的产品类型：豆奶、复合型植物蛋白饮料、核桃乳、花生露、杏仁乳、椰子乳等，包含各种包装方式的、有商品条码的预包装饮料；
即饮果汁饮料类目中包含冷藏即饮果汁与非冷藏即饮果汁，包含各种包装方式的、有商品条码的预包装饮料
汽水类目中包含气泡水、苏打水、碳酸饮料等，包含各种包装方式的、有商品条码的预包装饮料；
即饮咖啡类目仅包含即饮咖啡，包括各种包装方式的、有商品条码的预包装饮料；
酱油类目仅包含酱油类产品，所有订单中包含的产品均为有商品条码的预包装产品；
速冻饺子类目仅包含速冻饺子类产品，所有订单中包含的产品均为有商品条码的预包装产品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
菜谱式复合调味料类目仅包含预包装的菜谱式复合调味料产品，现制食品及散称称重销售方式的商品不在其列；
在稿件的撰写过程中，我们多次与数据部门同学确认“是不是数据错了”，但经过多次的校验与检查，我们才终于的相信了数据的准确性，并正视我们此刻正在面对的复杂、有挑战的市场环境。
虽然阴云还未散，但我们也看到了曙光。部分类目在每订单平均购买花费与每订单平均购买件数上在全国仍有涨幅，这些类目依然在正向发展；即饮茶类目销售额和各项指标涨势喜人，坚果炒货也在整体环境中有相对不错的表现；基于门店的销售金额与销售件数虽然有缩减，但是在大多数类目中小于订单量的缩减幅度，意味着零售业态的集中度依然在提升.....
马上赢也将与各位行业人士、专业技术人员一道，以信心与勇气，迎接雨过天晴的时刻。
