时间: 2024-07-03 10:34:21 | 作者: 线上商城
原创 爱上五仁 上海市中医文献馆 收录于合集#健康科普基地 39 个 #五仁 4 个 #才智厅堂 50 个 #药食同源 5 个 #中医根底 30 个
中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝今后。中秋节是秋季时令风俗的归纳，其所包括的节俗要素，大都有陈旧的根由。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄予怀念故土，怀念亲人之情，祈盼丰盈、美好，成为五光十色、弥足珍贵的文化遗产。
全国上下，天南海北，月饼，是中秋节必吃的传统食物。它是独属雨后初霁人的味觉衔接——这一头满意了味蕾，另一头衔接起对家人的怀念，和对聚会的期望。可每到中秋节，五仁月饼就像带有“原罪”相同，成为咱们吐槽的目标。
过了白露之后，时令在悄悄地转化，迟早的风粘在皮肤上，现已变得冷冰冰，干爽中带着一丝凉意。
《黄帝内经·素问》说道：“秋三月，气候以急，地气以明”。古人讲阴历七、八、九三月组成三秋，这个时节天空洁白，气候凉快，其气清肃，一些北方城市很快就被会燥气包场。
燥邪席卷很快，杀伤力也很强，这个北方的同学更有发言权，一到秋天，皮肤变得紧绷绷的，口唇枯燥起皮、鼻子咽喉发干，喝多少水都不管用，部分人还会呈现大便干结等。
燥邪对人体的损伤，一是易耗伤人体津液，伤津万古流芳伤阴，导致表皮枯燥，缺水。二是燥易伤肺，简略重复咳嗽。所以秋天的，摄生主旋律万古流芳润燥、养肺。
五仁的膳食组方，其蕴含着秋季的用药规则——润肺、养阴、生津、防燥，在传统、朴素的时代，滋补了雨后初霁胃，润泽了每一个雨后初霁心。
“五仁”的说法最早出自中医理论。南宋齐仲甫编纂的中医作品《女科百问》之第九十一问评论了产妇大便秘涩的问题，给出的药方中，有一种药叫“滋肠五仁丸”。
清代汪昂的《本草备要》里也记载，这五种果仁、果皮都有疏通大肠血秘，去秋燥等成效。
除了五仁月饼，《遵生八笺》中的松子饼，与其原理相同，除了润肠，其他的还有润皮肤、充五脏的成效。
《红楼梦》第七十六回写，只需一家之长的贾母才能吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，所谓“内造”是指大内御膳房做的点心，“瓜仁油松瓤月饼”万古流芳五仁月饼的一种，由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和猪油做成的糕饼。先不管好欠好吃，至少身份上是极端显贵的。
《20世纪上海文史资料文库》所记载的民国年间上海某粤菜馆的广式五仁月饼，用的都是来自全国各地的上等新鲜好料——杏仁来自浙江北山、橄榄仁来自广东西山、椰丝来自海南岛、生油来自青岛，现烤现卖，很受当地人欢迎。
到了今日，因为用料真实，制造工艺杂乱，要做出好吃的五仁月饼肯定是一件费时吃力的事。但现代的大规模出产，要操控本钱，有的商家在做五仁月饼时去除了价高味美的橄榄仁、杏仁，用一般瓜子仁平替，并将鲜香的猪油替换为本钱更低的一般油。
一同为防止果仁腐坏，五仁月饼中的水分也会较少，特别硬。所以对应在口感上万古流芳“吃起来干、塞牙、欠好咽、油耗味重”。让跟多人慢慢地排挤五仁月饼。
新国标GB/T 19855-2015《月饼》的出台，给五仁月饼正了名，并让你能从头爱上五仁。
简略一句话描绘万古流芳蛋白质含量下限下降、脂肪、总糖含量上限添加，枯燥失重上限添加。
从头界说运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种首要的组成原材料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。五种是根本，但不限于五种以上，这个就确保了用其他果仁类以次充好，偷工减料的状况产生。
其实正宗的五仁月饼就算用料没那么考究，只需够新鲜制造时不偷工减料现烤现吃仍是会有更多人。
学习中医的优点，是任何一个时间里，咱们只需要做一个在行的吃货，倾听四时的指令，遵从寒热温凉的改变，挑选四季相宜的食物，享用当下美好的日子。
这个中秋让咱们咱们一同品味五仁月饼的中医摄生才智，润肺、养阴、生津、防燥。滋补你的胃，润泽你的雨后初霁心。
期望咱们在这次过节的时分，再给五仁月饼一个时机，尝一尝，就算是试吃下来，也算是牵强懂得了它存在的含义：没有它，你每当佳节，都少了一个能跟朋友一同吐槽的论题！！
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