时间: 2024-02-29 14:43:03 | 作者: ayx官网
五仁月饼是中国传统糕点之一，在中秋节各式月饼中最为闻名。因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，可是不知从何时起五仁月饼就成了万众厌弃的目标，遭到了网友们的吐槽，将其称为“漆黑照料”，叫嚣着让五仁月饼滚出月饼界，假如你恨谁就送他五仁月饼，暗指表达对某一个人的不喜欢或许描述一个人十分讨嫌。
五仁月饼的五仁是指橄榄仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁，还要参加糖冬瓜和冰肉混合橘饼搓制而成。五仁月饼不是新鲜出炉就能立刻品味到，而是要通过2~3天的冷却，待饼体变得柔软油润再品味，才是最好。正宗的五仁月饼发出着果仁和柑橘的幽香，进口能感触馅的香软，渐渐嚼起来会发现果仁的丰厚口感，加上冰肉发出的甘香，全体口感脆软兼备、香而不油。
首先是月饼的块型巨细均匀、周正丰满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂改均匀，且图画标有厂名和馅芯。京式月饼无图画、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不泄露。
质量新鲜的月饼，能发出一种月饼特有的扑鼻香味，因为质料不同，皮馅香味各异。假如是运用残次原辅料制造或寄存时刻比较久的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯粹、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、生果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制造精密冗杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低质的月饼不只皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
