时间: 2024-06-16 17:07:41 | 作者: ayx官网
(作者 柴燕宏)这两天，核桃味的瓜子火了，也躺着“中枪”了。一篇《留意！风行朋友圈的这种核桃味瓜子，吃多了可能会让你变笨...》的文章，在朋友圈疯转。
粗心是，作者从不同的炒货店买了山核桃味瓜子，并送到食物检测研究中心进行细心的检测剖析，成果显现，四种山核桃味瓜子，竟然有三种增加了明矾。而明矾中的铝，长时间堆集会形成记忆力下降、智力下降、乃至开展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育！
“有没有这么夸大啊！”作为核桃味瓜子的忠诚粉丝，作者心里甚是纠结，究竟一吃就底子停不下来。
据了解，现在浙江市面上核桃味的瓜子首要来自于金华。昨日，金华市金东区商场监管局对8家当地出产公司进行了现场查看并监督抽检，国抽和当地抽检没有发现有铝超支现象。
那么，文中所说的吃多了会变笨的明矾中的铝，究竟在食物中扮演了什么样的人物？
说起铝，第一时间我们立刻会想到的，便是油条。为了食物的膨松，商家会在油条中增加含铝的食物增加剂。那么，瓜子中究竟能不能增加含铝的食物增加剂呢？
作者查阅了《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》，规范显现，自上一年7月1日起，我国答应运用的含铝食物增加剂只需硫酸铝钾和硫酸铝铵两种，且除了豆类制品、煎炸粉(面糊、裹粉)、油炸面制品、虾味片、焙烤食物、腌渍海蜇6类食物外，其他一切食物均不答应运用。
浙江科技学院生化学院院长毛建卫教授介绍，国家之前答应运用的5种含铝食物增加剂，首要是能够让面制品膨松一些，让这些食物的卖相又大又美观；硅铝酸钠是一种抗结剂，能够在和面过程中，避免结块。
“山核桃自身没有滋味，也是因和茴香、桂皮等配料一同炒，才有了滋味。”武义县好吃来食物厂谢师傅回应：核桃味瓜子是选用农家土灶，和山核桃汤汁一同大锅煮后，用炭火烘烤制而成的。
“微信中提及的配料有食用盐、茴香、桂皮，食物增加剂有安赛蜜、糖精钠、甜美素，这些在国家规范规则规模规则定量内运用是合法的。”金东商场监督管理局的分管领导和事务科室负责人说，“本次检查11个批次的不同口味瓜子是否不合法增加明矾，应该要根据送检后第三方专业查验测验组织监督抽检成果断定。”
“过量的铝是一种缓慢积蓄型神经毒素，长时间摄入会损害大脑。”毛建卫教授介绍，“可是10%-15%摄入人体内的铝元素能排泄到体外，只需不是过量摄入，不会形成体内的堆积。”
为此，最安全最健康的挑选仍是购买原味瓜子。一起，市民在吃瓜子时去掉壳再进口，比整颗吃进嘴里更健康。一起，购买瓜子应尽量经过商场、超市等正规渠道，且认准“QS”食物商场准入标志，而那些遍及街头巷尾的小摊贩则主张慎买。
