【48812】黑糖、红糖、赤砂糖也有不同！看看哪个最好--健康·日子--人民网

　　（营养师 张光成）红糖是以甘蔗为质料，选用传统工艺，把甘蔗汁压榨出汁后通过物理办法弄清得到的糖类，首要散布在云南、贵州、广西、广东等区域。红糖要把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等悉数结晶，是一种混合物，为多元糖。因为没有通过火蜜加工，保存特有的色彩、焦香风味和多种营养成分。它的缺陷是产品受潮会氧化发黑，并且溶化缓慢，不合适厨房烹饪运用。

　　赤砂糖是出产白砂糖后的副产品进行再加工出产的糖，尽管也含有部分红糖的成分，可是把多元糖分与微量元素处理掉了。所以赤砂糖的长处是甜度高、纯度高、溶化快，合适烹饪运用，其缺陷是口感差，甘蔗中多种营养物质因增加化学助剂而遭到必定的危害。赤砂糖经常被冒用“红糖”的名义出售，红糖是否纯粹，首要要看产品配料表，其次要看红糖的出产质料、工艺流程等。

　　黑糖是红糖的一种，它是以甘蔗为质料加工而成，特定的制造条件和满足长的熬糖时刻，促进甘蔗汁在工艺流程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因制品色彩更深，所以称为黑糖。黑糖部分营养成分方面高于红糖，多产于我国台湾、东南亚等区域。不过，无论是黑糖、红糖仍是赤砂糖，它们都是糖，偶然用来调味能够，不应该作为顿顿必备的食物。

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