时间: 2024-12-28 19:19:32 | 作者: ayx爱游戏官网登录
到发稿前，小红书关于“珍珠奶茶”的笔记已到达90万+篇。且翻看这些笔记，许多来自本年的“最新发布”。一句“经典永不过期”，掀起了珍珠奶茶的流量盛宴。
不得不供认，鹿角巷的“归来”是珍珠奶茶重回流量巅峰的重要推手。就在日前，黑糖珍珠奶茶“开山祖师”鹿角巷从头“杀回”内地，并连开三店。依照鹿角巷的规划，未来还将围绕着江浙沪以及两广区域开更多的店面。
在媒体采访中，鹿角巷方面就将回归的一大动力就来历于“近两年黑糖珍珠奶茶的热潮”。在鹿角巷回归之前，珍珠奶茶就现已行走在翻红的路上。
专心于“老红糖珍珠奶茶”的煲珠公“悄然”开出300+门店，其间别离有94家和138家门店开设于2023年及2024年至今 （数据来历：窄门餐眼）。
本年8月，“喜茶·波波站”在湖北十堰落地，这是喜茶打造的珍珠奶茶专门店，以珍珠奶茶为主打，且菜单上只要8款奶茶。
一时刻，珍珠奶茶成为品类黑马。煲珠公外，还有永民手作、祝芝兰、刘闻山等以“黑糖珍奶”为主打的品牌跑出。
首先是有品牌转型做起了布蕾专门店。广西南宁的一家本乡茶饮品牌邕城茶事，在本年转型做布蕾大单品后，本来不温不火的门店“妙手回春”，大排长队。
其次是头部品牌也开端跟进布蕾热门。就在日前，古茗上线抹茶布蕾，短短三周的时刻，该饮品在小红书上的笔记就到达1300+篇。
布蕾，从前和杨枝甘露、烧仙草相同，是甜品饮品化趋势下的超级爆品。但相较于杨枝甘露和烧仙草现已自成细分赛道，布蕾明显慢了一步。此次翻红又能否跟上杨枝甘露的脚步，有待进一步考证。
抹茶现在有多红？古茗之外，喜茶、书亦烧仙草、茉莉奶白、茶话弄、桂桂茶、茶月山，以及咖啡品牌皮爷咖啡、Manner等，均在近一年内推出了抹茶新品。
反映在供应链端，揭露多个方面数据显现，2023年，“我国抹茶之都”贵州铜仁最大的抹茶出产制造商贵茶集团，年产值到达3.5亿元。
在饮Sir看来，抹茶的天然健康标签，新鲜的颜值，以及和茶基底、奶基底等茶饮根本元素的高适配度，让抹茶的翻红水到渠成。
经典爆品的翻红，甚至大有跑出超级细分赛道的态势，这背面，其间的中心力气不只来自各大品牌的“力捧”，还源于其共有的“爆品特点”。这些显见的爆品特点，奠定了它们翻红的根底。
珍珠奶茶的翻红，或许只是在等一个关键。珍珠奶茶可谓是新茶饮的“前身”，许多顾客的现制饮品消费习气均是被珍珠奶茶教育而来，简直一切茶饮品牌的“前史”爆品清单上，也都有珍珠奶茶的身影。
只不过，在新茶饮迸发的过程中，奶盖茶、轻乳茶、柠檬茶、杨枝甘露等超级单品你方唱罢我上台，珍珠奶茶的存在感被逐步弱化。但毋庸置疑的是，这个从前热销两岸三地的大单品，具有巨大的人群根底。
现在，珍珠奶茶面对的早已不再十年前口味单一的“奶茶年代”，而是口味多样，方法多元的“新茶饮年代”，珍珠奶茶（们）要想从头被顾客挑选，需求拿出新的“卖点”，新的消费环境，需求新的卖点诠释。
抹茶天然新鲜的颜值，让其成为“文艺派”餐饮的代表元素；看似平平无奇的珍珠奶茶，也曾因打出“脏脏”的“豹纹”概念，成为当年的超级爆品；还有布蕾，甜品口感和饮品质地的结合……每一款翻红的经典爆品，都有着在视觉和味型上的共同回忆点，这些是这些饮品的天然卖点。
现在，品牌们又将这些卖点拿出来持续强化、立异。古茗的抹茶布蕾，是拿抹茶的“新鲜苦”和布蕾的“浓郁甜”磕碰出新火花；本年爆火的珍珠奶茶，部分品牌打出了15元两杯的定价，在当下的价格战中亦显得优势明显……
这些经典爆品正在以不同的方法被重做。而茶饮界的经典爆品元素还有许多，那么，一切经典爆品元素都值得被重做呢？
关于鹿角巷的回归，现在业界不只是有唱好的声响，亦有唱衰的声响。有部分观念以为，黑糖珍奶的火爆亦撑不起鹿角巷的未来。一方面，是鹿角巷自身现已错过了新茶饮开展的盈利期；另一方面，黑糖珍奶能否长红还有待考证。
其他爆品元素也相同，假如想要像近几年的杨枝甘露、烧仙草、柠檬茶等爆品相同，靠着大单品的魅力吃一波品类盈利，在当下面对的应战显而易见，由于，商场早已变天。
近两年，咱们明显地感觉到，现制饮品职业呈现大爆品的周期越拉越长。往前推溯三年的时刻，此前简直每一年都会诞生一个或多个大爆品，比方奶盖茶、满杯水果茶、1桶水果茶、瑰宝鸭屎香、杨枝甘露、油柑茶、薄荷奶绿、椰饮、轻乳茶等咱们耳熟能详的爆品，简直均是“走红”于2021年曾经。
近两年，现制饮品再难现这样的现象级爆品。在饮Sir看来，并非是各大品牌的立异力下降，而是归于现制饮品的立异空间现已被充沛开掘，从前在基底、质料、小料等方面的幻想空间越来越狭隘，这为古早爆品的翻红发明了有利条件。
在这种布景下，咱们或可迎来渐渐的变多的古早爆红敞开翻红之旅。下一个，或许便是双皮奶、烧仙草等这些被顾客弱化甚至忘记的爆品元素，裹挟着流量重回干流赛道。
假如非要问这些古早爆品在翻红之后，能否像轻乳茶、柠檬茶甚至杨枝甘露相同自成赛道？饮Sir以为，难度较大！由于，每一个古早爆品的翻红，都需求把大单品的重走一遍。从开始的抓取流量价值到发明大单品价值，到抢占品类价值，把一个流量单品托举成流量品类，有很长的路要走。
从新茶饮从迸发到迈入平稳期，再到现在进入内卷期的开展轨道来看，经典爆品翻红是一个必经阶段。
就好像菜系、火锅、小吃等其他餐饮赛道相同，在立异开展的过程中，不只会有品类黑马跑出，还会有很多的经典特征被重复重做。但重做成功的条件，一定是这一些产品自身就具有爆品特点，且根据其爆品特点为咱们带来了新鲜体会。
