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【家国梦共圆·中秋美食】广式月饼:老月饼 新风仪

时间: 2024-04-03 12:19:36 |   作者: 线上商城

  中秋佳节,月饼是必不可少的节日食物。广东美食名声在外,广式月饼也是前史悠远持久,而且衍生出了许多考究和文明。在重视传统的一起,广式月饼近些年又呈现了许多新风仪。接下来咱们就跟从记者的镜头,去认识一下最考究的广式月饼。

  央视记者 魏星:全国各地的月饼口味十分多,怎样可以少得了广式月饼呢,今日咱们就带咱们去广东的一个美食之都,去看一下最传统的月饼。

  食在广州,厨出凤城。“凤城”指的便是佛山顺德,这儿也被评为“国际美食之都”。顺德出品的美食,最考究口味,包含月饼在内。这个中秋,除了本地人自己吃,还有超越8万盒行销港澳。

  央视记者 魏星:咱们现在就来到了顺德,今日咱们要在这儿找一位做月饼做了30多年的老师傅,讨教他关于广式月饼的一些考究。

  兼容并包,是广式月饼的特色,就像走在改革开放最前沿的广东人相同。不过,终年称雄销售量第一的,仍是五仁月饼。核桃、瓜子、芝麻、杏仁、橄榄仁,绞碎拌匀,滋味层次丰厚。好吃,仅仅条件,更重要的是考究,是意头。

  食不厌精,脍不厌细。口味好的条件是食材好。在这上面,广东人更是少不得花功夫。

  皮薄馅多是广式月饼的根底要求。140克馅,40克皮,皮擀匀,馅揉圆,馅放在皮中,渐渐揉捏,把馅儿全包住之后,放入木质模具中,压实,收边,敲三下,一个月饼就完成了。看似简略的过程,对新手来说,却是步履维艰。

  关于吴师傅来说,30多年做月饼的功力,一切的活,都在心里,手到擒来。这个中秋,他和伙伴两个人做了一万多盒手艺月饼,求过于供。

  在旧式广味月饼的根底上,爱吃爱揣摩的广东人,馅料也渐渐变得丰厚,主打健康的燕窝、鱼翅月饼,丰厚多样的水果味月饼,也都成为这个中秋咱们的餐桌新宠。