时间: 2024-03-08 07:53:48 | 作者: 爱游戏app下载iOS
吃货的世界里永远都不可能停下脚步。五香、奶油炒瓜子吃腻后，市场上慢慢的出现“核桃瓜子”、“焦糖瓜子”等五颜六色的新品种，这些瓜子价格比普通瓜子高出近一倍。
记者调查发现，这些瓜子虽然有着漂亮的“头衔”，但从配方来看，大部分为使用大量添加剂制成。
“近段时间焦糖瓜子和核桃瓜子卖得最好，进货的都是一次买好几件。”10月20日，高桥食品批发商业市场内，一家经营炒货批发的店内服务员向记者推销。顺着她的手看过去，各种不一样的颜色的瓜子有近10种，价格从每斤9元至12元不等。而记者在店内逗留的10分钟期间，就有2名进货商家指明要购买焦糖瓜子。
在华夏路一家名为“优质炒货”的店内，记者看到焦糖瓜子分独立小包装和散装，价格分别为每斤18元和15元。店主表示，散装焦糖瓜子为自己店内使用红糖翻炒制成，销量不错。在该店内，普通的原味瓜子售价仅为每斤8元至10元，价格实惠公道一半。
在高桥批发商业市场，记者看到，产自湘潭市岳塘凤萍炒货厂的湘旺牌核桃瓜子的配料表上写着使用了香兰素等食品添加剂以及甜蜜素等甜味剂，并未看到任何与“核桃”相关的配料。
事实上，依据相关国家规定，如厂商在制作的步骤中并未使用绿茶、黑糖或山核桃等原料进行翻炒，而单纯使用食用香精进行调味，商品便只能命名为“黑糖味瓜子”。
而针对此类味道特别的瓜子，网络热传其“可能添加了一种违禁添加剂，最普遍、危害最大的为明矾，食用过多容易对人体造成了严重的伤害。”
一位炒货业内人士透露，瓜子的制作方式大致上可以分为翻炒和使用卤料包煮制两种，添加明矾主要是为避免瓜子受潮。
专家称，明矾中对身体影响最大的危险元素为铝，过量摄入可能会导致神经系统的病变，同时，还会影响人体对铁、钙等成分的吸收，而导致人脑提前萎缩、骨质疏松等多种症状。
如何判断自己购买的多味瓜子是否含有明矾呢?炒货行业的一位资深从业者称，消费者可将瓜子放入热水中并进行搅拌，观察水里出没出现浑浊沉淀。“明矾又称作十二水合硫酸铝钾，这种试剂在遇水后会分解成不溶于水的氢氧化铝而形成沉淀。”该业内人士解释。
10月20日，记者分别在三家炒货店购买了2种焦糖瓜子和1种原味瓜子，实验根据结果得出，其中一种在遇热水后水中产生沉淀并较浑浊，记者随后致电该品牌厂家咨询，400客服电线日，记者致电湖南消费者投诉热线，工商部门相关负责这个的人说，如果消费者所购买的瓜子存在质量上的问题，可向当地工商部门投诉，工商部门将组织工作人员对相应产品做检测，如检测出不合规添加剂，将对厂家及商家进行处罚。
这两天，不少网友的微信朋友圈被瓜子刷屏。这些瓜子和普通瓜子还不太一样，味道比较特别，其中比较有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。这些瓜子火爆的同时，也有不少网友提出了疑问，这些瓜子安全吗?里面真有核桃吗?甚至还有声音称，这些瓜子有毒，吃多了会变笨。
家住苏州工业园区的蔡女士告诉扬子晚报记者：“之前一直被化妆品、包包这些刷屏，最近，风向变了，感觉快被瓜子刷屏了。”蔡女士说，最近，山核桃味瓜子、焦糖瓜子很是流行，自己对门的邻居也做起瓜子生意，蔡女士自己也忍不住，买了几袋尝尝。
拿到手后，蔡女士便迫不及待地开袋尝了尝，蔡女士说：“瓜子不错，比较饱满，味道也不错，但是，跟之前徐州老乡带来的瓜子相比较，还是有区别的。”要知道，这焦糖瓜子可是从徐州兴起的。感觉瓜子不太正宗，蔡女士便研究起这瓜子的包装来，28cm长，20cm宽的牛皮纸包装，中间有一条5cm宽的透明带，可以清晰看到里面的瓜子。但是，这包装上没有任何产品说明。这让蔡女士心里很不安，蔡女士说：“家里有3岁的孩子，所以，我就更需要搞清楚这瓜子的情况了。”
听了蔡女士的细说，扬子晚报记者便找了苏州几家炒货店展开调查。记者发现，并不是每家炒货店都有山核桃瓜子和焦糖瓜子，但是一些稍微大的炒货店内一般都是有的。见顾客对新口味瓜子比较有兴趣，店家也习惯性推荐起来：“这是我们的新口味，山核桃味的，上个月才到货，很好吃的，不信您自己尝尝。”据了解，山核桃价格比较贵，几十元甚至上百元一斤，但是，山核桃味的瓜子却没有想象中贵，每斤在15元上下。
记者也仔细观察过店里的山核桃瓜子，跟其他瓜子一样，瓜子的表面只是一些翻炒渣滓，摸过后手上还会残留下黑色痕迹，并没有山核桃仁，甚至连核桃壳也没有。对此，店家也纷纷表示：“我也不知道具体如何加工。”但是，经不住记者再三追问，炒货店老板终于透露了一些细节：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一样，也是炒出来的，就是按照炒核桃的配方佐料。”
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等等。对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。业内人士透露，有些不负责任的生产商为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。
食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾(含铝)和滑石粉(含镁)。专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。
那么，苏州市场上的山核桃味的瓜子里到底有没有有害添加剂呢?苏州一家本地媒体也做了个实验，记者分别从石路、枫桥路附近的四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行仔细的检测分析。从左到右，分别在试管中放入四家的瓜子，标记为是1-4号样品，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。专家表示，根据颜色反应1号3号和4号初步可以判断是含有明矾的，尤其是4号样品颜色最深，说明这个样品明矾含量是最高的。
检测结果出乎意料，四种山核桃味瓜子，竟然有三种添加了明矾。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。
答：商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，其主要作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感。
答：亲，不是的，我们做蛋糕，要加苏打粉，酵母，这个也是添加剂哦，是允许的。但其实目前国家标准中规定在瓜子中允许添加的食品添加剂不多的。但明矾，滑石粉，是不被允许的。
答：根本不是，很多好的口味品种里都有加的，只是量多少而已，原味的也一样，瓜子都容易潮的，加了就脆不易潮。所以你吃上去好吃香脆的光滑的，基本上都可能有问题。散装的地摊的尤为多见。
答：不是的。明矾的功能是膨松剂和稳定剂，在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品。
答：明矾的主要危害是其中含有铝元素。铝并不是人体所必需的微量元素，过量摄入铝元素会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性，影响人体对铁和钙的吸收，从而导致贫血和骨质疏松。
答：哈哈，瓜子又不是必需品，我们少吃，就可以了。真的必要，就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家，在目前的市场，我们只能做到这样了。
连日来，我市金东、永康等地市场监管部门对市民与网友关心的“核桃味瓜子”问题开展了相关检测。
其中，金东区市场监管局食品生产流通监管科、稽查大队会同多湖、孝顺、傅村等监管所，已对辖区内生产企业现场检查并抽检，检测样品已送往杭州检测，常规需要15个工作日。10月19日下午，金东区市场监管部门紧急约谈辖区内瓜子加工企业负责人，提醒企业在注重经济效益的同时，千万不能忽视食品安全。
据了解，金东区有8家食品生产企业加工瓜子，销往全国各地，占有较大的市场份额，其中就有“山核桃味”瓜子。根据现场检查，执法人员所查企业的瓜子产品生产程序合法。
据介绍，永康只有一家食品加工厂生产核桃味瓜子，今年5月份，永康市市场监管局对该工厂生产的瓜子进行了两次抽检，均未发现含有明矾等违禁添加剂。9月28日，永康市食品药品检验检测中心从我市市场上随机购买了14批次不同口味的瓜子，进行明矾项目检测，也均未检测出明矾。下一步，该局将继续加大对该类产品的监管和抽检力度。同时，建议市民购买瓜子时最好去有营业执照的正规店里购买，并留下购物票据，发现问题可及时维权。
“过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素，长期摄入会损伤大脑。”专家表示，“但是10%～15%摄入人体内的铝元素能排泄到体外，只要不是过量摄入，不会造成体内的堆积。”为此，市民最安全最健康的选择还是购买原味瓜子。同时，市民在吃瓜子时去掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。另外，购买瓜子应尽量通过商场、超市等正规渠道，且认准“QS”食品市场准入标志，而那些遍布街头巷尾的小摊贩则建议慎买。
市市场监管局相关负责人表示，他们已经注意到核桃味瓜子的情况，将及时公布监督抽检结果
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