时间: 2024-04-13 18:24:01 | 作者: 爱游戏app下载iOS
亮面黑瓜子(右)泛着油光，但表面有白色结晶体和暗红色附着物，麻面黑瓜子(左)外壳有点干涩。
奶油味和五香味的瓜子是市民比较青睐的零食，但实验结果让记者有点吃惊：经过五分钟的浸泡，原本清澈的水不仅颜色变了，还十分混浊，透过水杯根本看不到后面的东西，浸泡奶油瓜子的水变成了米黄色，凑近能闻到一股浓郁的奶香味。
“这个怎么闻着像椒盐味？”旁边一名同事拿着装有五香瓜子的水杯问道。记者在杯口上端闻了一下，感觉味道有些类似椒盐和五香粉混合的味道，而另一名同事则表示这味道闻起来像“方便面的调料”。
2月23日，记者在三站批发商业市场附近的摊位询问奶油味瓜子是否加了奶油香精时，一名老板表示“不知道”，但他也猜测：“不加奶精，怎么会有奶油香味？”另一名炒货店的老板则认为记者小题大做：“奶油瓜子里面指定加东西，不过应该是允许使用的吧？没听说有人因为吃奶香瓜子出什么事啊。”
最后，记者做了原味的南瓜子和绿茶味南瓜子的浸泡实验，两种瓜子外观上有很大区别，原味南瓜子是其本身的颜色，而绿茶味南瓜子并不像散装绿茶瓜子一样呈现绿色，而是一种灰白色。
浸泡五分钟后，两杯水并没有太大变化，都变成了淡淡的黄色，并且有少许沉积物，但并没有引起水质的浑浊。随后，记者分别从两个水杯杯口位置闻了闻瓜子散发的气味，发现这两种瓜子没有发出异味，只有淡淡的瓜子香味散发出来。
记者从绿茶味瓜子的生产商那里获悉，绿茶味南瓜子外表呈灰色是因为在茶水中长期浸煮造成的。工作人员表示，真正的绿茶瓜子是指瓜子有绿茶味，而不是外观颜色上呈绿色，“我们浸煮瓜子的茶水颜色也不是绿的。”
在2月22日及23日两天的采访中，记者看出不少销售瓜子的摊位上都摆着一种泛着油光、看起来“油光锃亮”的黑瓜子，而另外一种黑瓜子外壳看起来却十分干涩，表面也显得有些粗糙。
记者抓起一把“亮瓜子”仔细端详起来，不少瓜子粒上还有白色的结晶体和暗红色的附着物，用手指甲用力一抠竟然可以将泛着亮光的表面抠下来。“这种（亮瓜子）15块钱一斤，这种（暗淡的黑瓜子）18块钱一斤。”一位摊主说。听到这样的报价，记者有些诧异，怎么外观好看的瓜子反而更便宜呢？摊主偷偷和记者说，“亮面儿”的瓜子是留着卖的，而他自己吃都吃那些“麻面儿”的瓜子。
“味道肯定是这份亮的好吃了，咸香味的，麻面儿的差点儿。”该摊主表示，但这些“亮瓜子”看起来就“让人心里没底”，还是吃这些不起眼的“麻面儿”黑瓜子放心。同时，这名摊主说，他曾听批发商说起，这些表面油亮的黑瓜子其实是人为制造的，“据说先用滑石粉抛光，再过一遍油”。
在黄务批发商业市场，一位经营干果店的店主表示，一般来进货的零售商大部分会选择“亮的”，“因为好卖，只有那些想要自己吃的内行人才会过来买点麻面儿的回去。”该店主表示，他有时候也怀疑，这些外表油亮的黑瓜子是使用工业滑石粉和工业石蜡加工出来的，“你看这个亮度不像瓜子本身的亮度，跟打了一层蜡一样”。
五香椒盐瓜子，含“臭籽”线年春节后，知名品牌洽洽瓜子被曝出“臭籽”率高、发霉、蛀虫等问题，让洽洽瓜子身陷“虫眼门”，而且食品专家称“臭籽”含有黄曲霉素，为强致癌物，嗑瓜子时吃到臭籽应当尽快清理口腔。记者在调查中发现，相对于包装考究的袋装瓜子，散装瓜子中也有不少“臭籽”。
在走访中记者看出，在散装瓜子零售摊位上，五香味瓜子和椒盐味瓜子最常见发霉、蛀虫和变质的问题，而且这种瓜子外壳呈黄色，不少都已经开裂，露出里面灰黑色的瓜子仁。“以前吃到个苦的瓜子仁都没怎么在意，最近才发现有的瓜子中苦的还真不少。”在幸福河市场，正在购买瓜子的市民张女士和记者说，在没看到网上的消息前，她并没在意瓜子中有“臭籽”的问题，最近听说“臭籽”可能致癌后，在选购瓜子时才特别小心起来。
喜欢吃瓜子的市民张女士表示，因为一直在市场上购买散装的瓜子吃，她自己也总结了一套鉴别“臭籽”的方法。“那些盛瓜子的一个个大口袋摆在一起，买的时候能往下抄一把拿起来看看。”张女士说，这样做不仅能看看手中的瓜子是不是真的存在发霉、蛀虫等问题，也能看看手上是否粘有残次的瓜子仁，“碎瓜子仁多，说明这袋瓜子里裂口、被虫子咬了的瓜子多，建议还是不要买”。
面对形形的瓜子，市民又该如何挑选呢？一名瓜子销售摊主向记者表示，选瓜子要选颗粒饱满、色泽自然的，如果颜色太亮，就可能是加了滑石粉、石蜡之类的添加剂，“有的瓜子放了添加剂，舌尖触碰到瓜子外壳时，会有发苦发涩的感觉。”
2月22日、23日两天，记者通过走访发现，市场中销售的很多瓜子都像是添加了色素。对此，食品专家这样认为，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养的东西，某些合成色素甚至会危害人体健康，在人体内转换成致癌物质，有的合成色素进入人体后会大量消耗解毒物质，干扰体内正常代谢功能，因此导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症。此外，我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制，凡是鱼、肉类及其加工品、调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不可以使用人工合成色素。
为了制造可口的瓜子，不少商家可谓“煞费苦心”，炒制过程中为了让瓜子受热均匀添加滑石粉，为了迎合消费者口味添加奶精，为了延长瓜子的保质期添加明矾，但孰不知，有些不合格添加剂对人体危害可不小。
非奶类奶精的制作的步骤中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西，吃多了对身体有害无益，长期食用更容易诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。
瓜子违规添加明矾是为了干燥。不法商贩在煮瓜子时添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力。
滑石粉一般在炒制的时候添加，没有滑石粉瓜子就不光滑，滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用。工业级滑石粉一般含有石棉，而石棉是一种强致癌物质。
石蜡的作用也是美容，起到“抛光”的效果，进入人体后会慢慢在胃壁上积累，导致消化不良，还可能损害脑神经和肝脏等器官。
奶油瓜子得“上色”，调味的柠檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都会添加进去，有的合成色素进入人体后会大量消耗解毒物质，干扰体内正常代谢功能，因此导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症。
瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险；至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不吃。(记者王钦帅褚菲
