时间: 2024-05-21 02:24:29 | 作者: 产品中心
山东枣馒头：西区食堂比脸还要大的馒头，宿舍一人带饭，一个大馒头喂饱全宿舍。
竹筒饭：香软可口，有香竹之幽香和米饭之芳香的滋味，确保了原有的营养价值。
“将咸蛋黄一个个剥出来，揉碎，参加肉松香油猪油，再揉成蛋黄的形状参加青团……”清明节前夕，中国人民大学食堂推出的青团又成了“网红”，网友们纷繁转发、评论说“想吃”，这是继校庆月饼、比脸还大的馒头、重阳糕之后的又一个“网红”。大学食堂里为何会不断涌出“网红派”？这些好吃的饭菜是怎样出炉的？北京青年报记者对此进行了看望。
东区食堂的豆沙馅南瓜面包、竹筒饭、烤鱼，中区食堂的年货礼盒，西区食堂的比脸还大的山东枣馒头，北区食堂的重阳糕、南瓜馅面包、小龙虾饭、青团、东台鱼汤面……中国人民大学总经理宋大我教师如数家珍地向北青报记者梳理了一下从该校食堂流传到网上，而且红极一时的美食，“现在现已有十个之多了。”这些所谓的“网红派”菜品为何会火？北青报记者查询发现，一道“网红派”背面，竟有许许多多人大人的奉献。
张树志本年刚上大二，就参加了“食堂铁粉团”，能够深度参加食堂新菜推介、菜品推介和菜肴品鉴环节，一起又享用“VIP”待遇，参加烹饪示范课和实操课。还会不定期面向“铁粉”，举行烹饪工艺讲座并进行菜肴制造现场演示；展开烹饪实操课或安排“铁粉”进行烹饪技术竞赛等活动。
人大后勤官微“温馨人大”从本年开端了“美食爱好者招募令”，专门招集“能吃会吃”的同学来食堂试菜。张树志便是由于活跃在“温馨人大”后台留言，而被遴选为第一批“铁粉”。“说起‘温馨人大’这个公号，也是咱们校园粉丝人群最多的公号之一”，张树志介绍说，这既是人大学子表达定见的“留言板”，也是外校人了解人大“网红派”的一个窗口。
到现在为止，张树志现已给食堂提了许多“建设性定见”，包含“青团怎么做会更糯一些”，“热干面的花生碎放多少口感更好”，他微博“@”过食堂主任，也会在打饭时在窗口提一句，“尽管看不到后厨煮饭的进程，可是下次吃饭时能显着感觉到滋味的改动，就阐明我的定见没白提”。
“民以食为天，学生的饭菜便是咱们的天”，北区食堂主任王祚荣，不只是“网红”食物的代言人，更是人大出了名的“微博主任”，他经常在微博上和学生互动，哪道菜做得咸了、哪道菜淡了，他都“门儿清”。这还不行，王祚荣期望能听到更多“一线”的定见，就从“线上”走到“线下”，每天在吃饭高峰期，都站在人群中，捕捉学生们对菜品的点评信息。
人民大会堂国宴大师、北京饭馆谭家菜主厨、法国厨皇会会员，乃至是保持着吉尼斯世界纪录的厨师团队，都来过人民大学，现场展现擅长好菜。这是人大食堂“客厨RUC”系列活动之一——“客厨RUC”活动，即约请社会、高校餐饮界精英来校沟通。人大五个食堂的主任都在心里“较着劲”，想请来更好的厨师，让同学们一饱口福。食堂的厨师长也“紧绷着一根弦”，每次都要从外来的大厨那里学两门手工，等今后做给自己校园的学生吃。
前不久，在多项厨艺竞赛中取得金奖的首师大大厨杨国强做客人大，为同学们展现两道擅长好菜——宫保鸡丁和咖喱肉片。西区食堂行政总厨何昌华就现学了一招，“他这个宫保鸡丁做得地道首要就在于调制汤汁时，醋和糖份额适可而止，做菜火候也很重要，十七八秒就要出锅。再便是食材，鸡腿肉口感更好。”何昌华说，接下来他会寻肄业生的定见，假如咱们认可，今后会在食堂推行。
北区食堂的大厨代才智上一年做了一件特别有“满意感”的事——为五仁月饼正名。上一年中秋恰逢校园80周年校庆，中秋月饼晋级为校庆月饼，五仁月饼当然不能少。代才智意识到，想要改动五仁月饼的“刻板形象”，要从“馅”开端。他先是从网上搜集了各种制造视频，然后开端装备月饼馅：自己着手剥核桃、松子、瓜子，炒烤后测验香酥口感，重复测验了三四十次，总算找到了“秘方”，改进后的“苏式五仁月饼”一出炉，就被抢购一空。尽管在校园挣的薪酬是外边的一半，但代才智看到同学们在微博、朋友圈中晒图和好评，感觉自我价值得到了完成，“能取得这些高材生的认可和尊重，活儿干着也有动力。”代才智说。
小龙虾饭：30只剥好的龙虾尾，麻辣、咖喱、十三香3种口味，连煎蛋都是爱你的形状。
从人大食堂推出的校庆月饼到清明节青团，策划计划上不能脱离一个姓名——宋大我。宋大我是总经理，也是“网红”食物的总策划。从“怎么做出一道好菜”到“怎么包装”再到“怎么宣扬”，他都不在话下，有的教师说他“浪费了一身才调”，他说“这是化作春泥更护花”。“你觉得大学食堂不同于其他食堂的当地在哪儿？一定是文明表达，学生千里来肄业，吃点好的，不只是味蕾的满意，更是情感的共识。”
所以有了“晓枫未赤栆先红”包装的月饼；有了“蟾宫折桂”包装的猪手年货套装；有了行将推出的“千里荠”为名的荠菜鲜肉馅青团。
当然，宋大我不是一个人在斗争，人大的美食规划与传达恰恰凭借了这座尖端归纳学府的“专业力气”：食堂对学生们做的菜谱问卷查询，由计算学院的师生进行大数据处理，筛选出最有用的信息；好的食物出锅后，包装就交给艺术学院；涉及到新媒体宣扬，新闻学院的学生是不贰之选。“同学们的参加既是训练，也加深了对校园后勤工作的了解和认同。”宋大我说。
“打造网红，不只要有真材实料，还要有情感表达，才能让同学们有胃口”，艺术学院中国画专业研二学生郝左闪告知北青报记者，每次在推出一期新“网红”前，宋大我总是带着团队先“见模特”，所谓模特，便是一道道做好的菜，“先调查其形状色泽，再了解其食材、制造的进程，然后摄影，最终品味”，这样才能够规划出更高质量的案牍。
“我现已好久没订过外卖了。”2015级劳动人事学院的何颜良告知北青报记者，已然食堂吃得定心，口味不逊于外边饭馆，且物美价廉，为啥不在食堂买饭呢？马克思主义学院的李欢则慨叹地说，每天叫醒她的不是闹钟，而是西区食堂的早餐，“豆面丸子汤的滋味一点都不比护国寺小吃差”。
“吃着吃着，泪情不自禁地掉下来。”一位老校友在微博这样写道，校园食堂给了她太多等待。
“错失了月饼、错失了大馒头、错失了重阳糕，现在又要错失青团了”，许多网友在“温馨人大”公号后台留言说，期望人大食堂能出一些“网红派共享版”，关于没有饭卡的外校人员来说，也是一种福利，否则人家的食堂永久都是“人家的食堂”，心里惦记着却永久吃不到。
王祚荣：市场上与做菜相关的书本琳琅满目，但与高校食堂相关的则屈指可数。我在写这本书时，特意将菜谱、饮食文明结合起来，并共享了一部分厨师的实践经验和学生们的定见，在华章前边配上“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥”这样的诗词，期望能“色香味齐全”地表现人大的文明滋味。
王祚荣：人大滋味关于每个人来说都是不同的。比方70后有70后喜爱的菜品，80、90后有他们喜爱的口味，包含今后要结业的00后，或许和80、90后还不相同。可是有一点能确认的是，提起人大滋味，他们第一步想到的一定是人大食堂的滋味。
王祚荣：咱们咱们常常说，大学食堂的饭，是一份芳华饭，由于有些人从大学结业后就不会再经常吃食堂了。大学的食堂里有他们芳华的回忆，有他们少年时的滋味。
从2010年开端，人大校友形成了每年10月3日结业20年回校集会的传统，每年集会前，食堂都会依据校友的定见来预备集会菜单，到现在为止，鱼香肉丝、肉卷等当年的热销菜品一直是必点菜品。仍是那个配方，仍是那个滋味，让他们重温大学食堂。
